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檸檬酸鈣適用說明-檸檬酸鈣屬于有機(jī)鈣的，是一種鈣強(qiáng)化的重要資源，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥行業(yè)，也可在食品工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。
檸檬酸鈣用于食品營養(yǎng)強(qiáng)化優(yōu)于其它鈣鹽：
?、僖话銇碚f，鈣的有機(jī)酸鹽較之無機(jī)酸鹽生物利用率高；
?、跈幟仕徕}比碳酸鈣中的鈣質(zhì)吸收率高；
?、蹤幟仕徕}中鈣質(zhì)吸收與胃酸水平無關(guān)，不會(huì)引起胃酸分泌水平低的人發(fā)生胃腸道反應(yīng)；
?、茆}的吸收除過去假設(shè)的單離子吸收外，尚有一種以檸檬酸鈣復(fù)合物形式吸收的機(jī)制；
?、輽幟仕徕}與一般鈣源不同，對其他營養(yǎng)素?cái)z取影響較小，它僅影響包括鐵質(zhì)在內(nèi)的其它礦物質(zhì)吸收；
?、迿幟仕徕}鹽可增進(jìn)鋅的吸收。
作為鈣質(zhì)強(qiáng)化劑，檸檬酸鈣味道平和，氣味適中，吸收率高，可用于多種食品的強(qiáng)化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、牛乳、豆乳、保持康健品和谷物制品等等。另外還可在食品工業(yè)中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。
