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茶多酚是茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，為白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。綠茶中茶多酚含量較高，占其質(zhì)量的15%～30%。
茶多酚的主要成分為：黃烷酮類(lèi)，花色素類(lèi)，黃酮醇類(lèi)和花白素類(lèi)和酚酸及縮酚酸類(lèi)6類(lèi)化合物。其中以黃烷酮類(lèi)（主要是兒茶素類(lèi)化合物）重要，占茶多酚總量的60%～80%，其次是黃酮類(lèi)，其他酚類(lèi)物質(zhì)含量比較少。
身體的皮膚顏色的濃淡與色素成分相關(guān)。色素是一類(lèi)純天然的紫外光吸附劑，當(dāng)紫外線照射到皮膚處時(shí)，皮膚便會(huì)處在“自我防護(hù)”情況，由紫外光刺激性麥拉寧黑色素，激話色氨酸的特異性，來(lái)維護(hù)皮膚細(xì)胞。
茶氨酸能抑破骨細(xì)胞和過(guò)氧化氫酶特異性，進(jìn)而降低色素代謝和阻攔脂質(zhì)過(guò)氧化，進(jìn)而可以合理降低黑色素的轉(zhuǎn)化成，完成美白祛斑的功效。另外，茶氨酸對(duì)臭氧、脂類(lèi)氧自由基來(lái)講是去除劑，根據(jù)消除脂類(lèi)氧自由基降低丙二醛的轉(zhuǎn)化成。進(jìn)而阻隔脂質(zhì)過(guò)氧化全過(guò)程。茶氨酸根據(jù)這二種功效可合理抑止斑印和黑色素，進(jìn)而對(duì)皮膚具有美白皮膚的功效。
